Pistacchio, una fonte completa di minerali e antiossidanti

Il pistacchio una fonte completa di minerali e antiossidanti, è un frutto esotico a guscio noto per le salutari proprietà nutritive contenenti grassi monoinsaturi come l’acido oleico: 100 g di chicchi contengono 557 calorie.

Solo una manciata di pistacchi al giorno fornisce sufficienti livelli raccomandati di antiossidanti fenolici, minerali, vitamine e proteine. Fornisce il 20% del fabbisogno giornaliero di vitamine nel complesso B.

Insieme alle noci, mandorle e anacardi, i pistacchi offrono buone fonti di proteine, grassi e minerali agli abitanti che vivono in regioni altrimenti aride e secche dell’Asia centrale, occidentale e meridionale.

Fa parte delle piante medicinali, infatti è molto versatile, ottimo sia per rimanere in buona salute grazie alle grandi quantità di proteine, fibre e micronutrienti, che utilizzato in cucina, prodotti da forno, come condimento croccante per insalate e condimento insalate sotto forma di olio.

Quali sono i benefici?

1. Salute del cuore. Il consumo di questi piccoli frutti può favorire la salute del cuore migliorando i livelli di colesterolo sia aumentando il colesterolo HDL “buono” che abbassando il LDL “cattivo”.
2. Elimina batteri nocivi nella cavità orale Studi recenti hanno dimostrato che masticando diversi pistacchi aiuta a distruggere i batteri nocivi nella cavità orale.
3. una buona fonte di fibre e contengono una quantità impressionante di minerali come: rame, manganese, magnesio e potassio.
4. Salvaguarda la salute degli occhi grazie a una ricca fonte di carotenoidi come la luteina e la zeaxantina.
5. Un ricco contenuto di vitamina E aiuta a mantenere la salute e l’integrità delle cellule, e l’elasticità della pelle, proteggendo il corpo dall’azione dei radicali liberi.

Origine del pistacchio

Il Pistacia vera fa parte della famiglia delle Anacardiaceae, lo stesso degli anacardi ed è il frutto di un arbusto originario dell’Asia centrale e del Medio Oriente. Lo stesso Plinio il Vecchio ci dice che la preziosa noce fu portata in Italia da un console in Siria.

E’ anche uno dei tre semi menzionati nella Bibbia ed è ampiamente coltivato nelle aree di lingua inglese (Australia, Stati Uniti – California, Nuovo Messico) e la varietà più popolare è il kerman.

È una pianta del deserto, che predilige terreni salini, gli arbusti resistono a temperature fino a 48° C.

Era noto agli abitanti dell’Iraq già nel 6750 a.C., e l’arbusto sembra essere stato coltivato anche nei giardini pensili di Babilonia, intorno al 700 a.C. nati circa 6.000 anni fa, la maggior parte dei pistacchi venduti oggi proviene dai paesi del Mediterraneo.

Le conchiglie si aprono parzialmente durante la crescita, consentendo un comodo accesso ai piccoli dadi verdi all’interno.

Allergia al pistacchio Sintomi

L’allergia al pistacchio a volte si manifesta come manifestazione allergica a causa del composto chimico acido anacardico (urushiol. Reazioni crociate possono verificarsi anche con alcuni altri alberi e frutti della famiglia Anacardiaceae correlati come mango, anacardi, ecc.

I sintomi della reazione possono variare da semplici pruriti della pelle (orticaria) a manifestazioni anafilattiche di forma grave tra cui difficoltà respiratoria, dolore addome, vomito e diarrea.

Come sceglierlo?

Il pistacchio è disponibile in commercio in due forme: crudo o fritto e (non) salato. Si trovano tutto l’anno nei negozi e puoi acquistare sia quelli pelati che con la buccia sia interi.

Il crudo, sgusciato, può essere conservato a temperatura ambiente per due mesi, in un luogo ben ventilato, ma è preferibile conservare quello pelato in frigorifero in sacchetti vuoti o contenitori di vetro perché si deteriora rapidamente.

Come usare i pistacchi negli alimenti

Nel cibo viene spesso consumato come tale, essendo molto apprezzato per il suo aroma di noce e il suo sapore leggermente dolce.

Olio di pistacchio

L’olio di pistacchio estratto dai semi è uno degli oli da cucina più sani. Ha un piacevole aroma di nocciola e possiede eccellenti proprietà emollienti. Aiuta a mantenere la pelle ben protetta dalla secchezza.

Cottura: è un olio saporito che può essere utilizzato in una varietà di applicazioni culinarie. Ha un sapore di nocciola e burroso che ben si adatta sia a piatti dolci che salati. Può essere utilizzato in condimenti per insalate, marinate, fritture, primi piatti e prodotti da forno.

Cosmetici: L’olio di pistacchio è ricco di sostanze nutritive e antiossidanti, che lo rendono un ingrediente benefico nei prodotti per la cura della pelle. Può aiutare a idratare e nutrire la pelle, ridurre l’infiammazione e proteggere dai danni dei radicali liberi. L’olio di pistacchio può essere trovato in una varietà di prodotti per la cura della pelle, inclusi detergenti, creme idratanti, sieri e maschere.

Cura dei capelli: L’olio di pistacchio può essere utilizzato anche per migliorare la salute e l’aspetto dei capelli. Può aiutare a idratare e condizionare i capelli, ridurre l’effetto crespo e i capelli ribelli e proteggere dai danni derivanti dallo styling a caldo e da fattori ambientali. L’olio di pistacchio può essere utilizzato come balsamo senza risciacquo, applicato sul cuoio capelluto come trattamento con olio caldo o aggiunto a shampoo e balsamo.

Massaggioterapia: L’olio di pistacchio è una scelta popolare per la massoterapia grazie alle sue proprietà calmanti e rilassanti. Può aiutare ad alleviare la tensione muscolare, favorire la circolazione e migliorare il benessere generale. Può essere utilizzato da solo o combinato con altri oli essenziali, come lavanda, camomilla o rosa.

Versatile sia per la preparazione di menu sia usato come “olio base” nelle medicine tradizionali in terapia di massaggio, aromaterapia, nell’industria farmaceutica e cosmetica.